زينب عامر

يعتبر الطعام من الاشياء التي تعكس ثقافة الشعوب والبيئة التي يعيشون فيها ومما لا شك فيه ان لاختياراتنا الغذائية اثرها المهم على الحالة الصحية والنفسية لذلك فان المحافظة على توازن صحيح في الغذاء من حيث الكمية والنوعية هي بالتاكيد احدى افضل الوسائل للوقاية من امراض كثيرة فمن الضروري ان يحتوي طبق طعامنا على العناصر الغذائية التي يحتاج اليها الجسم وهي السكريات والدهنيات والبروتينات كما يجب ان يحتوي على الفيتامينات والاملاح المعدنية والعناصر النادرة فالتغذية غير المتوازنة تؤدي على المدى الطويل الى مشاكل صحية وامراض قد يكون بعضها خطيرا مثل السرطان وامراض القلب والشرايين التي ثبت ارتباطها بنوعية ما يدخل في طعامنا ينتاب الكثير منا حالات نفسية وجسمانية سيئة بدون سبب واضح وقد اثبتت الدراسات الحديثة ان ما يتناوله الانسان من طعام او ما لا يتناوله قد يكون له اثر نسبي على صحته النفسية والجسدية فلعلاج بعض الامراض التي تفشت في هذا العصر وعلى راسها الاكتئاب الذي اصاب ملايين البشر ينصح بتناول الاطعمة المليئة بالكربوهيدرات والمنخفضة البروتين والتي تتوفر في التونة والفاكهة بمعظم انواعها والخضروات الطازجة وينصح مريض الاكتئاب بالبعد التام عن الاطعمة المليئة بالسكريات لان ارتفاع السكرفي الدم قد يصحبة انخفاض حاد وهو ما يزيدمن مشاعر الاكتئاب لعلاج الاحساس الدائم بالارهاق الذي يصاحب العديد من النساء والرجال خاصة العاملين منهم كما ينصح كذلك باتباع نظام غذائي يعتمد على افطار صحي مكونا من اللبن والقمح وبعض الفاكهة التي تحتوي نسبة عالية من فيتامين ج مثل البرتقال والفراولة كما ينصح بتناول الاطعمة التي يرتفع فيها نسبة البروتين مثل التونة والدجاج والبيض ولا ينصح بتناول وجبة دسمة واحدة بل يتوزيع الطعام على خمس وجبات حتى يستمد الجسم الطاقة منها على مدار اليوم دون ان تسبب الوجبات الثقيلة قلقا للمعدة ولمقاومة عوامل تقدم السن ومكافحة الضرر الضي يصيب الشعر والبشرة ينصح يتناول المكسرات خاصة اللوز والاسماك بصفة عامة كما ينصح بتناول الدجاج والبقول والخضار بانواعه لانها مصدر ممتاز للبروتينات التي تعمل على تقوية جهاز المناعة لدى الانسان بصفة عامة وتقوية الذاكرة لدى كبار السن حتى في حالات نزلات البرد فياتي علاجها والوقاية منها بعدم الاعتماد على الادوية قدر تناول الطعام الصحي والذي يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج مثل الحمضيات بانواعها برتقال وليمون ويوسفي بجانب البصل والثوم الذي يعتبر من اهم العوامل المساعدة على تقصير فترة المرض والوقاية منه كما ينصح بالاكثار من تناول المشروبات مثل عصير البرتقال والشوربات الساخنة للوقاية من الجفاف ورفع القدرة المناعية للجسم وفيما يلي قواعد مهمة يجب اتباعها للحصول عل تغذية سليمة:
1-تنويع الطعام لان تنوع الطعام مما لا شك افضل الطرق وابسطها لتجنب اي شكل من اشكال النقص الغذائي
2- الاكل باعتدال :فالهدف من الطعام هو الحصول على ما نحتاجه من طاقة من دون اسراف فالاسراف في الغذاء كالنقص فيه يمكن ان يكون مؤذيا كذلك فان كمية الغذاء والطاقة التي يحتاجها الجسم تتغير بحسب العمر والجنس والنشاط المبذول
3- توازن الوجبات حسب الدراسات المختلفة فان افضل طريقة لتوزيع الوحدات الحرارية اليومية التي نحصل عليها من الغذاء هي على النحو التالي
65% من السكريات 20% من الدهنيات 15% من البروتينات
وهناك حقائق غذائية تؤكد ذلك:
1-عدم استهلاك كمية من السكريات يدفع الجسم للبحث عن مصدر اخر من الطاقة الحرارية وهو الدهنيات
2-كثرة استهلاك السكريات بسبب زيادة الوزن لان السكريات الزائدة تختزن في الجسم على شكل دهنيات
3- الاكثار من الدهنيات مضر بالصحة ومن شانه ان يتسبب بمشكلات في القلب والشرايين ورفع نسبة الكوليسترول في الدم
4- يفضل استعمال الزبد والمواد الدهنية النيئة وزبدة عباد الشمس في تحضير الاطباق اليومية اما بالنسبة للزيوت فيفضل زيوت دوار الشمس او الذرة غير المغلية وزيت الزيتون والزيوت النباتية المستخرجة من دون معالجة حرارية

__________________